CAJETA

Το Cajeta είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο  γλυκό που παρασκευάζεται κυρίως με κατσικίσιο  γάλα, Ζάχαρη και βανίλια. Στην ουσία είναι μία  καραμέλα γάλακτος που βράζει μέχρι να γίνει  πυκνή και κολλώδης. Χρησιμοποιείται ως γέμιση  για κέικ, τηγανιτές, churros η ως γαρνιτούρα σε  παγωτά και άλλα γλυκά. Είναι πολύ δημοφιλής  στην μεξικάνικη κουζίνα και θεωρείται μέρος της  πολιτιστικής κληρονομιάς της χώρας.