ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟ ΤΣΙΛΙ PASILLA

Οι πιπεριές Pasilla (Πασίγια) Γνωστές και ως  «μαύρες πιπεριές» λόγω του σκούρου χρώματος  τους όταν αποξηραίνονται, είναι αγαπητές για την  φρουτώδη γεύση τους. Με νότες από δαμάσκηνο,  σταφίδα και σοκολάτα. Μπορούν να  χρησιμοποιηθούν είτε με τους σπόρους τους για  περισσότερη ένταση είτε χωρίς αυτούς για μια πιο  απαλή γεύση. Είναι εξαιρετικά ευέλικτες και  ταιριάζουν απόλυτα σε μεξικάνικες συνταγές όπως  mole, σάλτσες, σούπες και μαρινάδες. Συνήθως  μουλιάζονται σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν πριν  πολτοποιηθούν οι κοπούν σε κομμάτια.